包餐外卖成热潮，这条餐饮“新赛道”还能走多远？

2023-08-03 20:57:30 来源 : 华声在线

华声在线8月3日讯（实习生郭正妍记者王一辰）八九十元包下一周工作日的包餐配送，不用操心每天吃什么、不用大热天出门“觅食”……方便省力的周卡、月卡配餐制外卖服务在城市打工人和学生群体之间悄然流行。看起来轻松便捷的包餐外卖，热度背后却存在着不小的食品安全隐患与生产经营风险，记者对此展开了走访。

省心又省力，外卖包餐成为年轻人的长期饭票

【资料图】

黄小姐是长沙一家会计事务所的工作人员，单位没有食堂、租住的套间也没有厨房，平时黄小姐都靠点外卖和下馆子解决吃饭问题。饭店的饭菜五味俱全，但吃久了难免有些腻味，而重油重盐的外卖风格，多少也让她有些担心营养健康……因此，当黄小姐在小红书上刷到“周卡98元、月卡799元”的轻食配送外卖时，一时间大为心动，尝试定下了一周的配餐。

“不说多便宜，还是挺划得来的，98元一周五餐，一顿也就不到20元，跟之前自己点外卖的价格差不多。”黄小姐跟记者算了一笔账，这也是大部分包餐外卖的平均价格，“当然，也不是为了省这几块钱，最主要的还是图一个省心。”在黄小姐看来，月卡配餐最有吸引力的地方，还是在它每日更换不重样的菜单，这对“选择困难症”的黄小姐来说相当友好。

（受访者供图）

记者采访了几位订购了周卡、月卡配餐的顾客，发现这项服务的消费用户大部分都是公司白领以及大学生，他们选择订餐的原因也通通指向包餐服务的几个标签：省心、划算、健康。

那么，这一周包餐体验感如何呢？黄小姐表示味道还不错：“一星期下来还是挺轻松的，隔三岔五定个周卡应该会是我的选择。”

被这种便利服务“种草”的，当然不止黄小姐一人。近年来，周卡、月卡配餐制外卖如雨后春笋一般在各大城市冒芽生根。在小红书，长沙“包月减脂餐送上门”的热帖能收获接近三百点赞和四百条以上的评论询问，“家庭外卖”热词则拥有高达三千四百多万的浏览量，在抖音上，“成人小饭桌”话题也拥有两千八百万的总播放；而与这些词条相关联的，还有“创业”“挣钱”等关键词。网络热度之下，是包餐外卖这一餐饮行业新兴赛道的持续红温。

（包餐外卖网络数据火热）

包餐服务热度攀升背后，是安全与权益的隐忧

开发新赛道的同时，周月卡配餐外卖同样存在着不小的隐患。记者了解到，许多包餐外卖商家并没有实体店面，多数是在家庭厨房制作菜品进行配送，无法向消费者提供市场监管部门所要求的工商营业执照和食品经营许可证、健康证。

除此之外，大部分外卖的订餐交易都是通过微信转账进行，而这种延后消费的模式，并不能确保商家能按约履行；顾客与商家出现纠纷时，也没有合适的第三方监管机制能够帮助进行维权与协调。

家住德思勤附近的陈先生就向记者反映，自己在订购月卡包餐时踩过雷：“说好十二点送到，结果下午快两点才拿到盒饭，都放坏了。想退款，商家又不同意；想投诉，也不知道找谁才好。”陈先生不满地说道：“体验很差，以后不会再订了。”有此类遭遇的消费者，在互联网平台上也并不少见。

（消费者在网络平台分享遭遇）

消费者担心的隐患，也是从业者犹豫的“雷点”。陈女士是一名95后创业者，今年四月，她开始从事包餐外卖一行；但两个月之后，她就结束了自己短暂的职业生涯。

谈及为什么不再继续送餐，陈女士说道：“一个是我个人精力有限，自己配送一次最多也只能送十份盒饭，除掉原料、加工费，也赚不了太多钱；二是担心做不好餐饭的品控，万一有客人吃坏肚子，那就麻烦了。”

没有工商营业执照和食品经营许可证，就没办法注册美团、饿了么等第三方配送平台，同时也让陈女士常常担心因出现食品安全问题而受到有关部门的查处。包餐外卖这一新事物目前在多方面界定模糊，得不到官方认证以及其所代表的违规风险，成为了包餐外卖前景版图上难以抹去的阴影。

让包餐外卖真正“包放心”，还需多方共同努力

根据《食品经营许可管理办法》的规定，申请食品经营许可应当严格符合相应的场所、原料等标准；同时，《食品安全法》也要求，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。这些条件对现阶段的包餐外卖而言，似乎是比较遥远的。

湖南物我律师事务所梁吉律师对此表示，“私厨包餐外在食品安全、经营场所等诸多方面都游离于监管之外；在政策许可方面应该持一个谨慎的态度，不能仅仅考虑消费者和从业者的需求，必须坚持食品安全第一。”同时，他也认为，政府可以在确保食品安全的基础上，适当优化相关手续。目前，已经有地区出台了针对儿童托管餐饮的《“小饭桌”服务管理暂行办法》，对这一特殊的餐饮业商家做出了有区别度、针对性的约束与规范，这对于成年人的“小饭桌”——包餐外卖来说，或许有一定的参考价值。

有十年餐饮经验，湖南湘回家吃饭餐饮集团董事长马文武认为，周卡、月卡包餐制外卖服务的兴起，是顺应数字经济快速发展和消费者快节奏生活需求，对当前餐饮市场的一种补充和延伸。不过新兴之余，缺少监管、存在食品安全隐患是其难以回避的风险。希望这种包餐服务在为消费者带来便利的同时，也能得到政府有关部门的及时监督管理，社会、市场、商家、媒体、监管职能部门、个体消费者多方共同努力，才能让这个餐饮新赛道以一个更合规、健康、持续的方式继续发展。

“希望政府和市场能一起培育、尝试、探索出一条更加可行、便民、安全的长效机制。”梁吉律师说道。

（一审：熊泊宇二审：邓望军三审：石伟）

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